Por Eduardo Martínez
El Ponche Crema es una bebida típica navideña, aunque nunca falta en el hogar alguna botella en la nevera de este elixir considerado “apropiado” para las señoras. Por supuesto que al tener entre sus ingredientes el ron, ningún hombre que se considere “catador” aficionado, se eximirá de tomarlo cuando se lo ofrezcan.
En todo caso, el Ponche Crema casero -hecho en casa- es una de las delicias que acompaña a la cena navideña, y también, de fin de año.
Una anécdota familiar
Los venezolanos consideramos que el Ponche Crema es auténticamente venezolano. Eso, mientras no salgamos de nuestras fronteras. Lo que trae a nuestro recuerdo un episodio de hace varias décadas.
Invitados a celebrar el Año Nuevo en Ciudad de México, dudamos qué regalo llevarle a la anfitriona. Cortando por lo sano, decidimos regalarle algo navideño y típicamente venezolano. Algo que no se consiguiera en México: el Ponche Crema.
Es así que antes de viajar, preguntamos si se podía comprar el Ponche Crema en México. Y nos contestaron que “esa bebida no se conseguía allí”.
Nuestro vuelo Caracas-México fue en una ruta que le llamaban “el lechero”: Caracas-Maracaibo-Barranquilla-Panamá-Costa Rica-El Salvador-Ciudad de México.
Llevar las dos botellas de Ponche Crema, fue toda una odisea. Transportadas a mano, y obligados a colocarlas en el avión debajo de los asientos, cada vez que aterrizábamos o despegábamos, las botellas rodaban hacia adelante o hacía atrás. Lo que nos obligaba a perseguir las botellas debajo de los asientos de los demás pasajeros, cada vez que la aeronave se detenía o estabilizaba.
Afortunadamente, las botellas llegaron a su destino sanas y salvas.
Al día siguiente, muy orgullosos entregamos nuestro regalo a la señora de la casa, quien cortésmente nos agradeció el regalo.
Luego llegó la sorpresa y la pena. Apenas salimos a recorrer una zona comercial aledaña a nuestro lugar de alojamiento, pasamos frente a una licorería y descubrimos, oh horror, que la principal bebida de la temporada y que se exhibía en la vidriera, se llamaba “Rom Pope”.
¿Será lo mismo?, nos preguntamos. Al entrar a la licorería, y leer los ingredientes en la etiqueta, descubrimos que era -con algunas pequeñas diferencias- la misma bebida. ¡Y yo persiguiendo las botellas por todo el avión!
Así quedó la anécdota para la historia familiar.
La Receta del Ponche Crema venezolano de doña Espe
Doña Espe, Esperanza en su cédula, fue una señora muy conocida en la parte alta de La Florida por su exquisita manera de cocinar. Nada le quedaba fuera de lugar en los platos que preparaba. Y definitivamente, el Ponche Crema siempre fue inigualable y exquisito. El mejor que hemos probado.
A continuación, transcribimos la receta que su hija Carmen tuvo a bien facilitarnos:
Ingredientes
12 yemas huevo
4 potes de leche condensada
1 botella de ron
½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Preparación
Se baten las yemas hasta que estén cremosas. Luego se va agregando uno a uno los potes de leche condensada, sin dejar de batir. Después, se van agregando lentamente el ron y la vainilla.
Nota: generalmente, el Ponche Crema al enfriar tiende a espesar. Por eso se debe agregar un poquito de leche (mas o menos media taza). Se debe embotellar y mantener refrigerado.
Nota: en Centro América y el Caribe, se conoce como Rom Pope, en Venezuela como Ponche Crema, y en el mundo anglosajón como Ponche de Huevo.
@ermartinezd