Por Eduardo Martínez
Las Galletas de Navidad son otras de las tradiciones navideñas venezolanas. Si bien estas galletas nacieron y popularizaron en Alemania desde 1400 -antes del descubrimiento de América- como tantas otras tradiciones encontraron asiento en el Nuevo Mundo.
Y como tal, en Venezuela, donde las buenas costumbres no se copian, se adoptan. No se hacen iguales, se mejoran. Y como es costumbre, se tropicalizan.
La tradición familiar venezolana señala que las galletas suelen prepararse con tiempo. Bellamente adornadas, se guardan en latas. Y las más de las veces, se convierten en apreciados regalos caseros para obsequiarlos a los familiares y amigos más cercanos.
No hay que asustarse porque “ya no hay tiempo”. La buena noticia, es que dado lo fácil de su preparación, todavía estamos a tiempo.
A continuación incluimos una receta (para 3 docenas de galletas), tomada de la tradición oral familiar… y es de fácil preparación.
Las Galletas de Navidad (de especias)
Ingredientes
200 g de margarina
200 g de azúcar morena
l cda. de canela
1/4 cdta de clavo molido
Glase
1 clara de huevo
1/4 kg de nevazúcar
colorantes y grageas para adornar
unas gotas de jugo de limón
1/4 cdta. de jenjibre
1 cdta. de esencia de vainilla
4 yemas de huevo
400 g de harina
Preparación
Bate la mantequilla, reducir a crema, agrega el azúcar y sigue batiendo, añade las especies, la vainilla, las yemas y por último incorpora la harina revolviendo con cuchara de madera, hasta obtener un bollo de masa.
La estiras sobre la mesa, dejándola de un espesor de 3 mm.
Córtala con cortapastas de la forma que desees.
Hornéalas en bandeja ligeramente engrasada hasta que doren a 300ºF.
Enfríalas en rejilla.
GLASE.- Bate la clara agregándole el azúcar mientras se bate. Cuando esté bien batido agrega el jugo de limón y el colorante. Si quieres puedes dividir y teñir en distintos colores. Pones el GLASE en cucuruchos de papel plástico, cortándole la puntica, las decoras. También lo puedes hacer con boquilla de pastelería.
Déjalas secar antes de guardarlas.
Y la prueba maestra…dele una galleta de comer a un niño. Si pide más…es que quedaron bien preparadas!
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