Dentro de la línea de productos lácteos, el yogurt ocupa un alto escalafón entre los alimentos que se han integrado a las comidas cotidianas. Este ingrediente oriundo de Asia se ha extendido al resto del mundo y se ha posicionado como un elemento clave en el desarrollo de platos desde los más tradicionales hasta los más complejos.
El yogurt cuenta con una gran cantidad de beneficios para consumidores de todas las edades. Por ello, hoy día este producto es consumido tanto por niños como adultos sin distinción alguna.
“El yogurt es ideal para acompañar todas las comidas. Puede comerse solo o combinado con frutas, cereales y como aderezo o base de salsas en la preparación de gran cantidad de platos. Es un excelente alimento en todo momento, por su versatilidad, propiedades nutritivas y variedad de sabores. Es un alimento que debe estar en la lonchera de los niños. Para aquellos con problemas de procesamiento de lácteos, es más digerible que la leche normal, por ejemplo”, puntualizó David Inaty Setaro, Chef de reconocida trayectoria en Samoa Group, Lola Restaurant Caracas, Vita Restaurant, entre otros.
No obstante, las ventajas mencionadas no se limitan al área de la salud y la nutrición. Este producto forma parte de la nueva tendencia saludable en la que se vive hoy día que apuntan a la sustitución de las dietas altas en calorías y carbohidratos por aquellas de alimentos más sanos y nutritivos, sin dejar de ser deliciosos y divertidos. Es un alimento práctico que no requiere tiempo ni preparación para disfrutarlo.
El yogurt, gracias a su gran cremosidad y sabor, es utilizado en miles de recetas por expertos del área culinaria, quienes aprovechan su textura y variabilidad en sabores para combinarlo con un sinfín de ingredientes, tanto para la cocina dulce como salada.
Freddy Muñoz-Aguiar, C.C.C.-C.I.C., Director Académico de la Asociación de Chefs, Cocineros y Afines de Venezuela y Consultor en Eno-gastronomía para el área de Food Service, comentó: “entre las recetas más solicitadas está el yogurt involucrado, el cual combino tanto para elaborar postres, como para preparar entradas y comidas calientes y frías, pues puede aprovecharse de muchas maneras. En el área de gastronomía está bien posicionado. Y en Venezuela es así. Es muy usado y a buen nivel, por ejemplo, hay restaurantes en la que toda su panadería es hecha a base de yogurt”.
En Venezuela se consume un estimado de 1,54 Kg/año per cápita de yogurt (Fuente: Euromonitor). En los hogares venezolanos se acostumbra para aderezar ensaladas, salsas y postres, incluso, se le considera una bebida refrescante en su estado líquido y aderezado con miel o hierbabuena. Todas estas recetas son fáciles de hacer para siempre complacer al más exigente de la casa.
“El yogurt es un producto que llegó para quedarse y que debería estar presente en la cesta básica del venezolano, no sólo por sus propiedades nutritivas y por la importancia de ser un lácteo de fácil digestión, sino por su rico sabor que se potencia al combinarlo con frutas y otros ingredientes“, ratificó Inaty.