La iniciativa save food apunta a reducir las pérdidas de alimentos e impulsar la sostenibilidad.
La campaña SAVE FOOD tiene en la actualidad más de 50 socios. La FAO, junto con la _Messe Düsseldorf GmbH_, que organiza ferias comerciales, y la Interpack, una feria de envases y procesados, han invitado a nuevos socios del sector privado, así como organizaciones sin ánimo de lucro que participan en la cadena de suministro de alimentos ,a unirse al esfuerzo y contribuir con su experiencia.
Las nuevas tecnologías, mejores prácticas, la coordinación, y las inversiones en infraestructura, -desde la producción de alimentos hasta el consumo- son fundamentales para la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
SOSTENIBILIDAD
«Con 900 millones de personas que sufren hambre en el mundo y un billón de dólares en juego, la acción conjunta en la reducción de las pérdidas y el desperdicio pueden mejorar los medios de subsistencia, la seguridad alimentaria y reducir al mínimo el impacto ambiental», dijo Gavin Wall, al frente de la Dirección de Infraestructura Rural y Agroindustrias de la FAO.
Un tercio de los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se tira o se pierde, así como los recursos naturales utilizados para su producción. Las pérdidas mundiales de alimentos y desechos en los países industrializados ascienden a aproximadamente 680 000 millones de dólares EEUU y a 310 000 millones en los países en desarrollo.
«Mejorar la seguridad alimentaria mediante la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos es un reto que todos compartimos, y será un tema central de debate en la CONFERENCIA SOBRE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA ONU DE RÍO+20 [3]», añadió Wall.
Incluso si sólo una cuarta parte de los alimentos que actualmente se pierden o se desperdician en todo el mundo puede ser recuperado, sería suficiente para alimentar a 900 millones de personas hambrientas en el mundo «, aseguró Robert van Otterdijk, Jefe de Equipo de SAVE FOOD.
IMPACTO DE LARGO ALCANCE
A pesar de que las pérdidas de alimentos se producen en todas las etapas de la cadena de suministro de alimentos, las causas y su impacto en todo el mundo son diferentes.
En los países en desarrollo, las pérdidas de alimentos afectan sobre todo a los pequeños agricultores. Casi el 65 por ciento de las pérdidas ocurren en las etapas de producción, post-cosecha y procesamiento. Por ejemplo, un proyecto en marcha en Gambia que adopta el enfoque de «una aldea, un producto» está ayudando a los agricultores a reducir sus pérdidas de manera significativa.
En los países industrializados, los residuos de alimentos a menudo se producen a nivel minorista y del consumidor debido a la mentalidad de «usar y tirar». Los residuos per cápita originado por los consumidores son de entre 95-115 kilogramos al año en Europa y Norteamérica, mientras que los consumidores en África subsahariana y el Sudeste asiático no pasan de 6-11 kg anuales.